FIORI DI GAROFALO

   Formaggi dai  pascoli siciliani a pasta cruda, molle, dalla crosta sottile  grigio-verde,        dovuta all’insediarsi di muffe autoctone, prodotto con latte bovino.
Viene stagionato in locali specifici e poggiato su scaffali di legno di quercia o leccio per     un periodo minimo di 60 giorni fino oltre 2 anni.
Il microclima di questi ambienti consente la formazione nella superficie del formaggio     di muffe di cui il genere più importante è il Penicillium.
Caratteristico retrogusto dolce e sentore di  crema di latte.
Si addice ad un’ottima presentazione a tavola.


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